[2] 玃（jué）：通“攫”，攫取。伊尹谒见成汤，说天子可以备具三类动物，说水族有腥味，肉食动物有臊味，草食动物有膻味。

7.9五味 [1] 　三材 [2] 　九沸　九变 [3] 　三 [4] 　七菹 [5] 　具酸 [6] 　楚酪　芍药之酱　秋黄之苏　楚苗　山肤 [7] 　大苦　挫糟 [8][1] 五味：咸、苦、酸、辛、甘。按，本条不译。

[2] 三材：即水、木、火。九沸　九变：《吕氏春秋》卷一四“本味”：“凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变，火为之纪。”高诱注：“纪犹节也。品味待火然后成，故曰火为之节。”

[4] （ní）：带骨的肉酱。菹（zū）：肉酱。

[6] 具酸：应为“吴酸”。《楚辞·大招》：“鲜蠵甘鸡，和楚酪只。醢豚苦狗，脍苴莼只。吴酸蒿蒌，不沾薄只。”芍药之酱　秋黄之苏　楚苗　山肤：枚乘《七发》：“肥狗之和，冒以山肤；楚苗之食，安胡之饭。……于是伊尹煎熬，易牙调和。熊蹯之臑，勺药之酱，秋黄之苏，白露之茹。”楚苗，李善注：“楚苗山出禾，可以为食。”芍药，李善注：“韦昭《上林赋》注曰：‘勺药，和齐咸酸美味也。’”