主料：母鸡1000克,香菇（鲜）150克　　辅料：油菜50克,胡萝卜50克　　调料：姜15克,葱白10克,料酒20克,盐4克　　做法：　　1. 将母鸡宰杀后去毛、内脏，整理干净，剁下鸡颈和鸡爪，一同放入沙锅内，倒入清水（要没过鸡）；　　2. 将姜块放入锅内，盖上锅盖后用旺火烧开；　　3. 撇净浮沫，加入料酒、精盐；　　4. 将葱白洗净，切成段放入锅内；　　5. 胡萝卜洗净，切成片放入锅内；　　6. 香菇洗净，用热水泡软后也放入锅内（泡水也可倒入锅内），用中火将母鸡煮烂；　　7. 将油菜洗净切段，放入母鸡汤内煮开5分钟，拣去葱白段、姜片不用；　　8. 将鸡头、鸡颈、鸡爪捞出即可。